M'loma位於台東市區主打原住民風味的無菜單料理
這裡的每一道菜都是阿美族主廚阿嶽回憶中的味道
高級的食材往往只需要最簡單的調味
但在這裡高級的食材搭配原住民的調味，讓口味再次昇華
想體驗原住民風味的精緻特色美食，一定要來這裡嘗一下的啦
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〈M'loma〉店家環境
M'loma位於台東市區，從火車站到店家大約十五分鐘
一走進巷子非常有質感的M'loma招牌及映入眼簾
店內位子不算多但也不小，但因為太好吃又太有特色
沒提前訂位是絕對吃不到的喔
一樓大約可以容納20位客人，二樓也可以供15位食客用餐喔
M'loma不僅東西好吃連裝潢都別有一番風味
水泥風搭配工業風整個看起來非常舒適
旁邊還有一組原住民部落裝飾風格的木椅
非常適合往美來拍照喔
〈M'loma〉菜單價格
M'loma主打無菜單料理，其每一季都會根據季節更換一次菜單
也就是你每次來台東都可以再吃一次不一樣的料理喔
另外會根據不同季節而有不同價位的餐點
這一季價格是 $1500元+10%(現在應該是$1800元+10%)
但因為無菜單料理並無附上每道菜菜名
下面我就依據我吃到料理自己幫他取名囉
〈M'loma〉店家美食
一坐下來，整個擺盤就讓人眼睛一亮
那個刀也太特別了吧
紅藜酒
原住民特色餐第一道菜，當然是先來一杯shot啦
酸甜口感的紅藜酒，非常開胃
窯燒刺蔥麵包佐番茄義大利肉醬
刺蔥麵包是原住民部落特有的美食喔
將碎蔥加入麵糰中，在烘焙過程中蔥香會散布於整塊麵包中
搭配濃郁的番茄蘑菇醬，吃起來非常美味
炸乳酪波菜團子佐醃製魚肚醬
這道絕對是我見過最特別的蔬菜料理
以波菜為基底融合乳酪做成的圓球團子狀下鍋油炸
搭配醃製魚肚醬，令整道蔬菜充滿層次，不說我還不知道他是蔬菜呢
香煎小管佐墨汁
這道菜擺盤真的太漂亮啦
美中不足的是盤子黑色樹枝狀的雕飾是盤子的裝飾不是用墨汁畫出來的
但上面的醬料是真的墨汁，搭配新鮮的嫩煎小管，撒上馬告粉
非常有特色又新鮮的海味料理
麵疙瘩
這份由馬鈴薯與麵粉混合而成的麵疙瘩
搭配龍鬚菜、番茄、過貓以及喜烙湯汁
喜烙（silaw）是阿美族特有美食生醃豬肉
但為了迎合大眾口感，阿嶽將喜烙煮熟
透過醃豬肉的湯汁搭配麵疙瘩與蔬菜，形成一道充滿原住民風味的特色料理
用馬鈴薯泥與麵粉做成的麵疙瘩非常特別
入口即化且吸滿喜烙的湯汁，香甜美味
盤中一顆顆的豬肉塊就是從醃製喜烙切塊而成的啦
洛神花小米酒
再來一杯洛神花口味小米酒，相較於紅藜酒
這杯更滑順可口，雖然大家都以為小米酒酒精濃度不會太低
但這裡的shot杯濃度都只有3.5%而已，可以放心開喝啦
清湯
國王的湯品來了，每人先拿到一個碗和幾片草
主菜登場 「清湯」
這道湯品絕對會震撼你的味蕾
第一口會覺得跟一般麵店的高湯沒什麼不同
但多喝幾口那個香甜是會讓人一口接著一口
這清湯是由雞骨、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、馬告燉製而成
喝完就是香甜的口感，完全沒有任何加工製品，甚至連鹽都沒放
熟成酸筍青蔥野生拉輪魚
此道是以熟成方式進行烹飪，老實說熟成魚類非常非常的少見
如何控制好火侯到剛剛好熟透是非常考驗主廚功力
野生拉輪魚肉多刺少，以熟成方式烹飪完美保存了魚的鮮甜
搭配酸筍醬與青蔥油， 更加襯托魚的香氣
肉質真的很嫩很香，入口即有海的味道
發酵鳳梨冰沙
以果皮當作容器放入放入冰沙搭配鳳梨塊
其實冰沙本身幾乎沒有味道只有微微鳳梨甜味
非常適合解膩，準備迎接下一道主餐
煙燻梅花豬肉
原住民飲食文化裡重要的一環煙燻料理
主廚阿嶽搬出燻烤爐，煙燻梅花豬肉登場啦
煙燻爐一打開瞬間濃煙四起，梅花豬肉味佈滿了整個餐廳
一刀切下去紅嫩的梅花豬讓人食指大動
這道煙燻梅花豬一定是今天第一名，豬肉口感非常嫩
先煮再燻，豬肉的腥味完全被香味掩蓋住了
而且不要看這小小一份，其實主廚會將切下來的豬肉全部分給在場的客人
我實際吃到的應該是這個的一倍喔
搭配豬肉的還有一杯小米酒，但因為豬肉太好吃了忘記拍啦
但一口豬肉一口小米酒這就是原住民大餐的啦
茶
吃完主餐再來一杯茶解膩，非常清爽
地瓜冰淇淋
甜點是地瓜冰淇淋搭配火龍果
這地瓜冰淇淋非常特別，有著地瓜泥的口感
但吃起來又是冰淇淋，非常濃郁美味，是一個完美的Ending
〈M'loma〉店家資訊
店家地址：台東市正氣北路109巷60號
營業時間：18:30~21:00 (周二公休)
店家電話：0975-002-597
特色：每道菜都非常有原住民特色，基本上沒有一道是雷的，搭配三杯原住民小米酒真的能體驗道原住民美食，非常推薦想吃精緻料理的遊客來嘗嘗看
調查局評分：8.5分
評語：台東無菜單料理絕對的榜首，非常推薦遊客來試試看，如果你覺得價格有點貴，相信我吃完你就不會這樣說了
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